鮭の味がする！無添加鮭とば

無添加鮭とば、であってもいろんな作り方がある。
一般的なのは、鮭を一度塩漬けする製法。
しかし、もっと違う作り方があってもよいだろう。
鮭の味がするっ、そんな素材感をもった鮭とばを作りたい。
２年考え続けてようやく出来た独自製法。

青森県産の秋鮭

鮭の取れる地域は広い、茨城県でも水揚げされる、らしい。
しかし、地域によって身質が異なる。
その主な理由は海水温。
鮭はベーリング海などの寒冷域で育つため、
海水温が上がると、身質が変化する。

赤身と旨味のバランス

もちろん高すぎても、そして低すぎても良くない。
適度な海水温だから、旨味が熟成される。
海域としては、茨城と北海道の中間点。
そんな、青森の鮭ならでは、の美味しさがある。

塩漬けしない、独自製法

無添加鮭とば、を作る際には一度塩漬けする製法が多い。
しかし、問題は塩分濃度。
もちろん、批判するつもりはない。
しかし、たまには「　減塩　」も良いだろう。

季節、限定生産

そんな独自製法だが、作るのは難しい。
鮭がボロボロ崩れたり、、、
正直、「　自分は間違っているのでは？　」
と思う事もある。
しかし、うまくできた鮭とばには、
言葉にできない良さがある。

無添加鮭とば１００ｇの、栄養成分表示

検査項目	検査結果	定量下限値	検査方法
カロリー	274kcal	1	修正後ウォーター法
たんぱく質	63.2g	0.1	ケルダール法
脂質	1.4g	0.1	スックスレー抽出法
炭水化物	2.2g	0.1	計算式
ナトリウム	2.1g	1	原子吸光高度方

＊　数値は日本環境科学による検査

添加物のある、なしで、カロリーは変わるのか？
「　無添加鮭とばのカロリー、栄養成分　」はコチラ

皮を剥がして、赤身をそのまま

「　無添加鮭とば　」ですがまずは皮を剥がして、そのままお召し上がりください。
素材本来のやさしい味が、一つの醍醐味です。
そして、少し食べなれてきたら、軽く炙って下さい。
* フライパンでも、魚焼き機でも、調理機材は何でも良いです。

美味しい食べ方、について

鮭とばって、どうやって食べるの？
そんな疑問も多いです

チョイ足しその１　マヨネーズをつけて食べる

チョイ足しの定番、と言えばマヨネーズ。
なぁんだ定番か、などと侮る事なかれ。
絶妙な相性の良さは、無添加ならでは。
* 少しあぶった鮭とばにつけると、さらに美味しい。

無添加だから、料理にも使えます

上の画像ですが、以前メルマガで 「　鮭とばをフードカッターで引くと、料理にも使える　」 そんな内容で配信しました。 鮭とばを、ミキサーでもフードカッターでも粉末状にして、 お茶漬けにかけたり、 タルタルソースを和えて、何かにつけても良いでしょう。

うすく、食べやすく

食感はやわらかい方が良い、のは分かっている。
しかし、鮭とばだから、そうはいかない。
少しでも食べやすく、
カットする幅や大きさに気を配りました。、
無添加だから、鮭の繊維がしっかり出る。
少しサクッとした食感です。

無添加鮭とば２５０ｇ

「　お徳用　」だけでなく「　無添加　」だからボリュームがある。
市販のように添加物を入れると、調味料の重さも加わるので、
グラムはありますが、中身はどうかな？
サービス品でもありますので、品切れの際にはご容赦ください。