鮭とばの、カロリーから栄養成分について - 中村漁業部

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鮭とばのカロリー、栄養成分

いつもお世話になります。
中村漁業部、ネットショップ店長の中村です。
今回は「　鮭とばのカロリー、栄養成分　」

鮭とばのカロリーは、１００ｇあたり２９１k/cal

と書いたものの、鮭とば１００ｇはけっこうな分量。
そもそも多すぎて、ひと晩では食べきれない。
現実的な数値で、書き直します。

鮭とば、一食分は３０ｇ

上の写真は、鮭とば３０ｇ。
女性の方なら「　これでも多い　」と言われるかもしれない。
缶ビールのおつまみには、このくらいがちょうど良い。

・　一食分のカロリーはビールに換算して、コップ一杯分

正確には８７．３キロカロリー。
ビールに例えるなら、２２０ｍｌに相当する。
缶ビール３５０ｍｌですから、１本に満たない。

炭水化物は、とにかく低い

炭水化物は魚ですから、もちろん低い。

たんぱく質の宝庫

たんぱく質は５３％。
という事は、鮭とばの半分以上がたんぱく質である。
ここまで高タンパクの食品は、比較対象が極めて少ない。

塩分

鮭は海水中のミネラルを含む。
そのミネラル、例えば塩化カリウム、なども食塩相当量に換算される。

・　だいたい、ハムと同じくらい

つまりは最初から高いのである。

・　塩漬けして作る鮭とば

メーカーによっては、鮭を一度塩漬けしてから鮭とばを作る。

筋肉のミオシンが塩化ナトリウムと反応するため、サクッとした食感の鮭とばが出来るが、塩分はかなり高い。
先日試食したが、はっきり言って、しょっぱい。

鮭の脂

「　鮭の脂は、体に良い　」など書かれた健康雑誌も多い。
調べてみると
しかし、鮭の脂は個体差が大きい

・　鮭は白身魚

鮭の脂は、オキアミの栄養成分で出来ている。
オキアミが不足している鮭は、もちろん「　白身　」なので脂の量が違う。

鮭の栄養機能について

原料である「　鮭が持つ栄養　」についてお書きします。

・　目に良いと言われる「　カロチノイド　」

人参でおなじみの成分。
目に良い、と言われる赤い脂です。人参にも含まれております。

・　抗酸化作用の「　アスタキサンチン　」

ああああああ

・　アミノ酸の「　チロシン　」

あああああああ

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鮭とばのカロリー、栄養成分

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鮭とば、一食分は３０ｇ

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塩分

・　だいたい、ハムと同じくらい

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塩分

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・ 目に良いと言われる「 カロチノイド 」

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