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会社概要｜中村漁業部

鮭とばのカロリー、栄養成分　鮭とばとビールの画像

鮭とばの、カロリーから栄養成分

鮭とばのカロリーは、１００ｇあたり２９１k/cal

と書いたけど。
１００ｇは多すぎて、食べきれない。
現実的なグラム数で言えば
鮭とばのカロリー、栄養成分　鮭とば３０ｇ画像

鮭とば、一食分は３０ｇ（ 上の写真が３０ｇ ）

女性の方なら「　これでも多い　」
と言われるかもしれない。
鮭とばのカロリー、栄養成分　鮭とば３０ｇとビールの画像

ビールに換算すると、グラス一杯分

鮭とば一食分のカロリーは８７．３k/cal
ビールに例えるなら、２２０ｍｌ
だいたい、グラス一杯分。　

鮭とば１００ｇの栄養成分表

検査項目 鮭とば 下限値 検査方法
カロリー 300kcal 1 修正アトウォーター法
たんぱく質 56.1g 0.1 ケルダール法
脂質 5.2g 0.1 ソックスレー抽出法
炭水化物 7.3g 0.1 計算式
食塩相当量 3.5ｇ 1 原子吸光分光光度方
＊　数値は日本環境科学による検査

・　たんぱく質が豊富

鮭とばのたんぱく質量は５３％。
かなり多い方で、たんぱく質の宝庫などと言われる、
豆類の５倍近い。

・　塩分は、パルメザンチーズと同じくらい

食塩相当量の数値を見ると３．５%、
同じくらいの塩分量をさがすと、
身近なところでは、パルメザンチーズ、
トマトケチャップである。

・　糖質、炭水化物は、かなり少ない

鮭に限らず、魚類は炭水化物が少ない。
鮭とばの数値は7.3％。
焼き鳥、と同じくらいの数値。
＊　糖質と食物繊維を足して、水化物に換算される
鮭とばのカロリー、栄養成分｜鮭一本の画像

秋鮭の栄養

・　目に良い「　アスタキサンチン　」

アスタキサンチン、とは鮭のピンク色のもととなる成分。
この成分は目に良い事で知られる。
また抗酸化物でもあるので、様々な効用が期待されています。

・　DHA、EPA

魚類に多く含まれる脂で、
中性脂肪を減らす、事で知られる。
しかし、近年は炎症の抑制作用など、
他にもいろんな機能があるようだ。

鮭の皮にも栄養

・　コラーゲン

鮭の皮には、コラーゲンが多く含まれる。
だから「　鮭の皮を、かじるのが好き　」と言うほどに噛み切れない。
しかしそんな皮も、焼くだけでパリッと香ばしい。

・ヒアルロン酸

うるおい成分、で知られる。
最近では洗顔フォームや、
化粧品にも使われる。
＊　短時間で調べたので、誤りがある可能性がありますが、参考になれば幸いです。
鮭とばのカロリー、栄養成分　鮭の画像

鮭の赤身と、栄養の関係

鮭は「　白身魚　」

白身と赤身の違いは、筋肉の構成にある。
持久力、を重視する「　赤身　」
瞬発力、を重視する「　白身　」
鮭の筋肉は、瞬発力を重視する白身で出来ている。
鮭とばが出来るまで　オキアミの画像

オキアミを食べると、鮭は赤くなる

では、あの赤身はいったいどこから？
「　オキアミ　」という、小さなエビをご存知でしょうか。
スーパーのお魚コーナーに並ぶ、小さなアミエビ。
本来なら白身魚の鮭は、小エビの赤身を蓄えて赤くなる。

シロサケ

もちろん全ての鮭が、オキアミを食べれるわけではない。
例えば、弊社の作業現場では、日によって鮭の赤身が違う。
「　今日はシロっぽいな　」「　赤身がぎっしり　」等など
昔の魚市場では、鮭のセリの際に「　シロサケー　」と呼んだらしい。
 

鮭とばの食べ方からチョイ足し　案内バナー


鮭とばが出来るまで　案内バナー

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番外編　調味料のある、なしで、カロリーは違うのか？

無添加鮭とばと、鮭とばスライスで、比較すると

添加物が入れば、数値も変わるのではないか？
弊社製品「　無添加鮭とば　」と「　鮭とばスライス　」
で比較しました

数値は、あまり変化なし

無添加鮭とば　　２９１k/cal（添加物なし）
鮭とばスライス　３００k/cal（添加物あり）
と、あまり変化はありません。　


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