高級鮭トバって、何だべ？ - 中村漁業部

5,000円以上のお買い物で
送料&代引手数料が無料 !

魚種から選ぶ

シーンから選ぶ

株式会社　中村漁業部

鮭とばの「　高級　」って、何だべ？

中村漁業部ネットショップ店長の中村です。
鮭とば、で検索すると「　高級　」という語句が目に付く。
しかし「　高級鮭とば！？　」がどんなモノか？
生産者の私でさえ、見た事が無い。

・　鮭とばの、高級とは？

高級というのは「　ワンランク上の美味しさ　」という事かな？
それだったら、思いあたる事があります！
私の知識がお役に立てましたら幸いです。
自称「　高級　」には、気を付けてください。

１　原料が「　高級　」

・　赤身の鮭は「　高級　」

鮭は、９月後半から水揚げされる。
獲れ始めの鮭は、市場で「　ギン　」と呼ばれ、高値でセリ落とされる。
高値のワケは、赤身度合い。
この時期の鮭は、ハズレが少ないので高い。

・　白くて、当たり前

鮭は白身魚、です。
実際に見ると、よく分かるのでは
写真はシロサケで作ったトバ。
本当に「真っ白な鮭」は少ないが、やはり色は違う。

２　うす味は「　高級　」

・　添加物で、原価を安く

鮭トバの裏ラベルには「　砂糖　」の文字が入っていることが多い。
砂糖を入れる方が、品質が安定して、食べやすくなる。
そして、製造原価も安くなる！
砂糖が入る事で、水分を増やせるから、グラム単価は安くなる。

・　グラム単価、はアテにならない！

「　安いと思ったけど、あまり入ってないねぇ　」
なんて経験、ありませんか？
それは、水分です。
鮭とばの干し加減をゆるめれば、出来高が増える。

・　添加物が少ないほど、食感も良い

添加物の副作用としては、食感への悪影響、がある。
塩や砂糖を添加すると、置換効果で鮭が脱水される。
しかし限度を超えると「　押しつぶされる　」効果になる。
無添加と、調味アリでは、やはり食感が違う。

３　加工が「　高級　」

・　コストカット、してはいけない工程

原料の質が良くても、加工が悪いと台無し！
鮭とばって、手を抜くと生臭くなったりする。
乾燥させる温度帯、そして湿度も、生臭みの原因になる。

・　鮮度の良い鮭、で作る

鮭の鮮度が良いと、サクッとした食感のトバに出来る。
分かっているが、難しい。
実際には、原料確保を優先するため、冷凍解凍も使う事になる。

高級鮭トバって、どんな味？

・　それは、ランダム現象

鮭とばシーズンになると、毎日のように味見をする。
もちろん、品質管理のため。
「　売るのが、もったいない　」なんて時もあれば
「　ちょっとイマイチかな？　」なんて時も

・　本当の高級は、量産できない！？

「　高級鮭とば　」と言えるほどの品質は、残念ながら、年に数回しかない。
その理由には、ブナ化など、鮭の特殊性もある。
たとえ、良い条件がそろったとしても、出来てみると味がイマイチ、という事も。
意図的、に作るのは難しいだろう。

・　当たり！がかくれている

ランダムに出現する、高級鮭とば。
もちろん、製品化は難しい。
なので、同じ「　鮭とば　」として、パック詰めされる。
きっと、どこかの製造ロットに、紛れ込んでいるのだろう。
・　専門メーカー、の方が良い？
味付けして干せば、鮭とばだろうか？

５，０００円以上のお買い上げで、送料、代引き手数料を弊社負担

ヤマト運輸

商品の発送につきましては、ヤマト運輸を使用致します。

合計金額	送料・手数料
5,000円以上	お客様負担０円送料、代引手数料は弊社負担一部、例外の地域あり。
5,000円未満	送料別途

青森県からの発送です。
地域別料金は下記の地域別料金表をご参照ください。。
※九州地方は１梱包１配送先ごとに商品合計が5,000円以上のお買い上げで送料が半額！となります。
※沖縄は送料無料の対象外となります。

下記の送料は１梱包分の送料です。

地域	送料
北海道	750円
青森岩手宮城秋田山形福島	540円
茨城栃木群馬埼玉千葉東京神奈川山梨新潟長野	640円
富山石川福井岐阜静岡愛知三重	750円
滋賀京都大阪兵庫奈良和歌山	850円
鳥取島根岡山広島山口	960円
徳島香川愛媛高知	1060円
福岡佐賀長崎熊本大分宮崎鹿児島	1170円
沖縄	1380円

不良品: 万が一、到着日を含め５日以内に商品に異常が認められた場合、代替品と交換させていただきます。
お問い合わせは　０１２０－２４２－４２１にお電話ください。
（受付時間：月曜から金曜日の９時から1９時まで）
その他、製品の大きさ、食感等、ご不明な点につきましても上記にお電話ください。
返品期限: 商品の不良、不備に限り商品到着後５日以内ですが、お客様の状況によりましても対応させて頂きます。
何かございましたら、弊社フリーダイヤル０１２０－２４２－４２１（月曜から金曜　９時から19時）にお電話ください。
返品送料: 食品を取り扱っている為、不良品以外の商品の返品・交換はお受けできません。ご了承ください。
商品の不良、不備に限り、弊社が負担いたします。

クレジットカード

クレジットカードでのお支払です。手数料は無料です。

クレジットカード手続き完了後の商品発送となります。

＜ご利用いただけるクレジットカード＞
JCB/VISA/Master/DinersClub/AMEX/UC/SAISON/AEON/DC/UFJ/NICOS/TOP
のカードがご利用頂けます。

＜クレジット決済の流れ＞

１　クレジット決済をご選択

２　ご注文内容の詳細を確認　　確認画面

３「　購入完了まであと少し　」　完了画面
　　というボタンをクリックしてください。

ヤマト運輸のクレジット決済専用ページに移動し決済を行います。
※クレジットカード情報送信画面は、SSLで暗号化されております。

代金引換【現金】

配送業者による代金引換払いとなります。
商品お届け時に現金またはクレジットカードでのお支払いが可能です。
代金引換払いを選択の場合、別途下記の代引手数料がかかります。

合計金額	代引手数料
５０００円未満	３２４円
５０００円以上	送料無料

※電波状況が悪く、クレジットカードのお支払いができない場合は、代金引換（現金）でのお支払いに変えさせていただく事があります。
※ご本人様以外の方が代金引換で受け取る場合は必ず備考へ事情をご入力下さい。

【前払】郵便振替（ゆうちょ銀行）

記号： 18430
番号： 9624801
名義（漢字）：有限会社　カネナカ
名義（カナ）：ユ）カネナカ

他の金融機関からの振込の場合は、次の内容をご指定下さい。

銀行名：ゆうちょ銀行
店名：八四八（読みハチヨンハチ）
店番： 848
口座番号：（普通） 0962480
名義：ユ）カネナカ

■お振替手数料はお客様ご負担でお願いいたします。
■お振込の際は、ご注文者のお名前でお振込ください。
■振込者の名義がご注文者と異なる場合は、注文時の備考欄へご記入ください。
■お客様も「ぱるる口座」の場合は、ＡＴＭからの送金が可能です。
■「ぱるる口座」をお持ちでない場合は、郵便局窓口での電信振込請求書用紙によるお振込となります。

高級鮭トバって、何だべ？ - 中村漁業部

鮭とばの「　高級　」って、何だべ？

・　鮭とばの、高級とは？

１　原料が「　高級　」

・　赤身の鮭は「　高級　」

・　白くて、当たり前

２　うす味は「　高級　」

・　添加物で、原価を安く

・　グラム単価、はアテにならない！

・　添加物が少ないほど、食感も良い

３　加工が「　高級　」

・　コストカット、してはいけない工程

・　鮮度の良い鮭、で作る

高級鮭トバって、どんな味？

・　それは、ランダム現象

・　本当の高級は、量産できない！？

・　当たり！がかくれている

５，０００円以上のお買い上げで、送料、代引き手数料を弊社負担

配送・送料について

返品について

支払い方法について

高級鮭トバって、何だべ？ - 中村漁業部

鮭とばの「 高級 」って、何だべ？

・ 鮭とばの、高級とは？

１ 原料が「 高級 」

・ 赤身の鮭は「 高級 」

・ 白くて、当たり前

２ うす味は「 高級 」

・ 添加物で、原価を安く

・ グラム単価、はアテにならない！

・ 添加物が少ないほど、食感も良い

３ 加工が「 高級 」

・ コストカット、してはいけない工程

・ 鮮度の良い鮭、で作る

高級鮭トバって、どんな味？

・ それは、ランダム現象

・ 本当の高級は、量産できない！？

・ 当たり！がかくれている

５，０００円以上のお買い上げで、送料、代引き手数料を弊社負担

配送・送料について

返品について

支払い方法について

鮭とばの「　高級　」って、何だべ？

・　鮭とばの、高級とは？

１　原料が「　高級　」

・　赤身の鮭は「　高級　」

・　白くて、当たり前

２　うす味は「　高級　」

・　添加物で、原価を安く

・　グラム単価、はアテにならない！

・　添加物が少ないほど、食感も良い

３　加工が「　高級　」

・　コストカット、してはいけない工程

・　鮮度の良い鮭、で作る

・　それは、ランダム現象

・　本当の高級は、量産できない！？

・　当たり！がかくれている