鮭とばの「　高級　」って、何だべ？

中村漁業部ネットショップ店長の中村です。
鮭とば、で検索すると「　高級　」という語句が目に付く。
しかし「　高級鮭とば！？　」がどんなモノか？
生産者の私でさえ、見た事が無い。

・　鮭とばの、高級とは？

高級というのは「　ワンランク上の美味しさ　」という事かな？
それだったら、思いあたる事があります！
私の知識がお役に立てましたら幸いです。
自称「　高級　」には、気を付けてください。

１　原料が「　高級　」

・　赤身の鮭は「　高級　」

鮭は、９月後半から水揚げされる。
獲れ始めの鮭は、市場で「　ギン　」と呼ばれ、高値でセリ落とされる。
高値のワケは、赤身度合い。
この時期の鮭は、ハズレが少ないので高い。

・　白くて、当たり前

鮭は白身魚、です。
実際に見ると、よく分かるのでは
写真はシロサケで作ったトバ。
本当に「 真っ白な鮭 」は少ないが、やはり色は違う。

２　うす味は「　高級　」

・　添加物で、原価を安く

・　グラム単価、はアテにならない！

・　添加物が少ないほど、食感も良い

３　加工が「　高級　」

・　コストカット、してはいけない工程

・　それは、ランダム現象

・　本当の高級は、量産できない！？

・　当たり！がかくれている