ひめたら、とは？ - 中村漁業部

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ひめたら、って何だべ？

「　ひめたらって、どんな魚ですか？　」
と聞かれると、ちょっと困る。
正式な学術名としては、存在しないから。

いつもお世話になります。
中村漁業部ネットショップ店長の中村です。
今回は「　ヒメタラって何だべ？　」

ヒメタラ、は業界用語

「　助宗鱈の幼少魚　」の事を
「　ひめたら　」と呼ぶのだが
実は業界用語。

「　まだまだ、ヒメだよ　」

「　きょうの鱈は、どうだい？　」と漁師さんに聞くと
「　まだまだヒメだよ（　お姫様のように小さい　）　」
そんなふうにして、ひめたら、と言う名前が定着した。

ちなみに「　ピン　」もある

ちなみに「　ヒメ　」以外の業界用語としては
「　ピン　」と言うのもあるが、意味はだいたい同じ。
もう一つあった「　ジャミ　」これも同じ意味合い。

どこまでを「　ヒメ　」と呼ぶべきか

そんなヒメタラについて、困ったことがある。
どこまでのサイズを「　ヒメ　」と呼ぶのか？
定義的にきまったサイズはない。

この話は、意外と重要。
小さいヒメタラは、骨までそのまま食べられる。
しかし、ヒメタラも大きくなると、
そのまま、と言うわけにはいかない。

大きさで、食べ方も変わる

たかがサイズに違い、なのだが
食べる側としては、
レシピや使い勝手が大きく変わる。
食べ方については別のコンテンツを作りました

そして、もう一つ重要な問題が、
お客様からのクレームとして多いのは
「　前回と味が違う　」
というメール。

ひめたらに限らず、珍味類は、
長期保存する事で「　味が熟成される　」。

例えば、出来立ての新物は、水洗いが多いため、
雑味がない。
個人的には好きな味だが、
「　魚の味がしない　」というクレームもある。
主観的な問題だから難しい。

「　ひめたら　」とは何？

「ひめたら」という
正式な学術名は、存在しない。

「助宗鱈の幼少魚」の事を「ひめたら」と呼ぶのだが

いわゆる業界用語。

「きょうの鱈はどうだい？」と漁師さんに聞くと

「まだまだヒメだよ（お姫様のように小さい）」

そんなふうにして、ひめたら、と言う名前が定着した。

どこまでが「ヒメ」なのか？

しかし「ヒメ」というサイズの定義がないため、
「　どこまでが、ひめたらなのか？　」

食べる方にとっては大問題、大きさで食べ方も変わってくる。

焼くべきか？そのまま食べるべきか？
はたしていかに？

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ひめたら、って何だべ？

ヒメタラ、は業界用語

「　まだまだ、ヒメだよ　」

ちなみに「　ピン　」もある

どこまでを「　ヒメ　」と呼ぶべきか

大きさで、食べ方も変わる

「　ひめたら　」とは何？

「助宗鱈の幼少魚」の事を「ひめたら」と呼ぶのだが

いわゆる業界用語。

「まだまだヒメだよ（お姫様のように小さい）」

どこまでが「ヒメ」なのか？

食べる方にとっては大問題、大きさで食べ方も変わってくる。

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ひめたら、って何だべ？

ヒメタラ、は業界用語

「 まだまだ、ヒメだよ 」

ちなみに「 ピン 」もある

どこまでを「 ヒメ 」と呼ぶべきか

大きさで、食べ方も変わる

「 ひめたら 」とは何？

「 助宗鱈の幼少魚 」の事を「 ひめたら 」と呼ぶのだが

いわゆる業界用語。

「 まだまだヒメだよ（ お姫様のように小さい ） 」

どこまでが「 ヒメ 」なのか？

食べる方にとっては大問題、大きさで食べ方も変わってくる。

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「　まだまだ、ヒメだよ　」

ちなみに「　ピン　」もある

どこまでを「　ヒメ　」と呼ぶべきか

「　ひめたら　」とは何？

「助宗鱈の幼少魚」の事を「ひめたら」と呼ぶのだが

「まだまだヒメだよ（お姫様のように小さい）」

どこまでが「ヒメ」なのか？