【　会社概要　】　中村漁業部について - 中村漁業部

中村漁業部の始まりは大正五年、稚内の鮮魚店がスタートでした。
私の曽祖父が初代で、自分は四代目にあたります。

鮮魚店から始まった弊社は、漁師になります。
漁船の名前は「日枝丸」。当時は北方領土付近でエビを獲っておりました。
しかし、漁船経営は日ソ漁業交渉（当時はソビエト連邦、と呼ばれてました）という
政治的なものがあり、やむなく減船。
漁船経営をやめたその後は、同時に行っておりました
水産加工に一本化する事により現在に至ります。

上の帽子は 「仲買」 と呼ばれ、八戸魚市場での入札権を持った帽子です。
原料となるイカ、タコ、鱈は地元八戸魚市場で買い付けます。

屋号は、カネナカ、セリの現場では「　セブラでカネナカ　」などと落札価格と落札業者の名前が叫ばれます。
会社名の中村漁業部では、長くて呼びずらいので、一種のあだ名のような、いわゆる略称を付けるのです。

ちなみにセブラは千円で、ギラは百円単位。
セリの現場では「　セブラ、ブラ、ブラ　」などと言って、セリ人が価格を提示します。セブラはもちろん業界用語。
そして語源は分からない。しかし、この用語を理解できないとセリには参加できない、という少し理不尽な構造。

この帽子を取るには少なくとも、３年間の修業、そして推薦状が必要です。

私が地元に帰ったのは今から１５年前、もちろん当時は２０代。

大学を留年してから、ようやく帰ってきて。一番驚いたのは、工場長から男性はほとんどが「 元漁師 」という状況。
製品作りも「 丁寧な指導 」ではなく「 仕事は盗んで覚えろ！ 」という工場長でした。

まぁ、皆さん元漁師ですから、とにかくおぼえるのが大変でした。

もちろん、魚の味にはうるさい方（厳しい）ですから、
美味しく作れ、もっと品質良く、そんな指導を受けておりました。

しかし、美味しく、と言ったときにその根拠は何だろう。
工場長の言う 「良い品質」 は、物理学で裏付けする事が可能だったのです。

職人、と聞けば気難しさをイメージされるかもしれませんが、実際には理論的、そして無駄な動きがない。
ただ、そんな技術を言葉で表現するのは難しかったのでしょう、
盗んで覚えろ、は仕方のないのかもしれません、が、しかし経営者ですから、さすがにこの方針はどうだろう。

私の仕事は決まりました、職人を科学する事です。

私の大学時代ですが、アウトソーシング、などという言葉がやたらと流行して、
一貫生産は非能率、なんてキャッチコピーをよく見かけましたね。

しかし、自社生産でしか作れない品質があります。
例えば鮭とばの味ですが、100回以上は改良のために変更しております。

「作るたびに改良を重ねて」 と言えばカッコよく聞こえますが、
しかし、この作業を外注したらどうでしょう。
さすがに良い顔はされませんね。やはり製品の根幹、となる部分は自社で管理しなければなりません。

そして育ててゆく、 従業員も、 そして製品も、

だからメーカーによって製品の味は違うのです。

店長 中村 茂