徳用 真いかするめさき 160g

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徳用 真いかするめさき 160g

1,990円(税込2,149円)
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真いかするめさき

340g入り



真いかするめさきが出来るまで


新鮮な八戸産の真いか

イカの旨味は鮮度で決まる、身質よりも皮の部分に多く旨味があるから当然だが、問題は味の引き出し方にある。


もう、美味しそうな真いかするめさき

単純に皮だけを調理しても旨味は出てこない、「するめさき」は偶然できた商品かもしれないが、烏賊の加工法でこれ以上の製品はあまりないだろう。


真いかするめさき

のし烏賊を刻む工程、温度、焼き時間、熟成時間、いくつもの技がそろった時に本物のさきいかが出来る。


真いかするめさきの出来あがり

烏賊の身質は幾層もの皮が重なって出来ている。見た目には分からないが下手な例えだがミルフィーユのよう。失敗作は皮の間が固まってグッチョリとしたダンゴ状になる。烏賊素材の層が自然にむき出しになった時にご覧の「 毛羽 」が出来る。これが本物のさきいか、日本発祥の伝統の味、是非ご賞味下さい。

常温保管可能品です。お届け後、日持ちさせたい場合は冷蔵庫で保管してください。


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