いかトンビも、冷凍期間が長くなると、メイラード反応を起こします。少し黄色くなったトンビを、香ばしく鉄板焼きにしました。

焼きトンビ (規格外) 350g

焼きトンビ(規格外)

いかトンビ、を鉄板焼きしたのが「 焼きトンビ 」。
いつもは、小さいトンビだけを焼きます。
しかし、今回は褐変、という事情で少し大き目サイズを規格外。
さらに350gの大容量。

・ 褐変とは何?

食品業界では「 褐変 」と呼ばれる現象がある。
保存中に製品が赤っぽく変色する、事をいう。
原因は様々で、いろんな食品に起こる。
乾燥珍味では「 イカ素材の持つアミノ酸、グリシンが作用する 」という説が有力。

・ 味は、悪くない

もちろん、私も食べました。
褐変したから、と言って味にはそれほど大差ない。
トンビの保管は、マイナス20℃。
しかし、それでも褐変する。

・ 大きすぎず、小さすぎず

ご参照までに、となりにボールペンを並べてみました。
たまに、小さーいトンビ、が市販されてますが、イカの原料が違います。
極端に小さいのはありません。( 国産紫イカ使用 )
大きさは、だいたいこのくらいです。
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レビュー

  • ぶん
  • ( 2023/02/01 15:18:31 )
クチバシが潰れているので、取り除くのが大変ですが、それでも美味しかったです。
  • Boo
  • ( 2022/08/11 10:13:52 )
殻がバラバラになっててこんな感じなら正規品買えばよかった。
もう少し写真を載せるべき。
食べるのに苦労する
  • plan21
  • ( 2022/03/30 16:07:33 )
焼きトンビは私のビールの友です。食べ始めたらやめられなくなります。
  • ななし
  • ( 2022/02/03 18:12:38 )
最初に届いたものはピンホールがあり、連絡したところ交換していただきました。とってもたくさん入っていましたが私はあまり好みではありませんでした。以前サンプルでいただいた普通のいかトンビのほうが美味しかったです。
ぎゅっとプレスされているのかクチバシが粉々になっているものがあり、取り除きそびれた物が口の中でガリっとすることがありました。
焼いたトンビが食べたい時は普通のトンビを購入し、その都度焼いていただきたいと思います。
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