烏賊丸干し 無添加 徳用400g

2,000円(税込2,160円)
21 ポイント還元
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MR010

烏賊丸干し 無添加 徳用400g

2,000円(税込2,160円)
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八 戸 魚 市 場 − セ リ で 買 い 付 け

八戸産いか

いかの丸干し、原料となる烏賊は地元の八戸魚市場で買い付けます。

弊社は元漁師、八戸の魚市場に仲買権を保有しておりますので、自らセリに参加して、入札します。

写真は八戸魚市場、セリの写真です。

この日は「 釣り烏賊 」がセリにかけられ、中には生きたままの烏賊もあります。


青 森 県 産 − 小 イ カ の 旬

いか丸干し

原料となる烏賊、ですが漁期が限られます。

例年7.8月、もしくは2月の時期に旬を迎えます。

イカを獲る船には3種類ありまして、小型の釣り船、中型のトロール、大型の巻き網です。

夏は釣り船の原料を中心に買い付け、冬はトロール漁船の原料を中心に買い付けます。

夏、冬、それぞれに良さがありますが、丸干しに重要なのは身の厚さよりも、ワタの質です。


原 料 選 び − 「 エサザ 」の 少 な い 烏 賊

いかの丸干し

手 作 業 − て い ね い に 干 す

いかの丸干し

出来上がり

いかの丸干し
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