いか丸干しの雑学

いか丸干しにも「　いろんなタイプがある　」のをご存知か？
見た目は、あまり変わらない。
しかし、実際に食べると「　やっぱり違う！　」。

・　使い勝手、みたいな？

この違い、メーカーはあまり意識してないのでは？
「　買い手目線から　」見えてくる、違った風景。
いか丸干し、ご購入の際に是非ご参考にしてください。

まずは塩分

・　これが、一番多いと思う

「　買って失敗した、、　」ランキングがあったら、一位ではないか？
食べる時に焼くので、なおさら塩分を強く感じる。
努力して塩を減らさないと、塩辛いっ！

・　塩は必須

イカにはヌメリがある。
このヌメリ除去、のために塩を使うので、必須だろう。

次は、ワタの大きさ

・　それはまるで、肩すかし

「　イカの丸干し、あのワタが旨いんだよねー　」
しかし、このワタが少ないと、、味気ない。
「　丸干しって、こんな感じだったっけ？　」
大きなイカを使えば、ワタも味もしっかり出るが「　どのサイズを使うか？　」はメーカー次第。

・　過ぎたるは、何とやら

このワタ部分、大きすぎても賛否両論。
しかし好きな人には、たまらない味。
サイズ分けするのが、一番良い。

・　ワタの「　品質　」

もう一つのポイントは「　エサザ食い　」である。
イカがたらふく食べて、胃袋がパンパンの状態で水揚げされると、
写真のように「　エサザ　」が出来る。
食べても問題ないが、苦味のもととなる。

三つめは、食感

・　食感の固さは、メーカーで様々

弊社の場合は、ガッチリ干す。
強く干すほど、食感も固い。
中には要冷蔵のタイプもあるので、是非お好みで。

・　やわらかい場合は、塩分もしくは添加物、を見た方が良い

（　要冷蔵タイプを除く　）

基本的にガッチリ干さないと、カビが出る。
しかし、添加物等で水分活性を下げる、という回避手段もある。
「　塩分控えめで、やわらかい　」は製造上難しいだろう。